鲜味即食河蚬肉的加工工艺

摘要：河蚬是一种小型淡水贝类,属杂食性,摄食底栖藻类、浮游生物和有机碎屑等,以鳃过滤的方式取食,主要滤食水体底部的浮游生物等.河蚬的贝壳呈圆底三角形,一般壳长3厘米左右,壳高与壳长相近似,两壳膨胀,壳顶高,稍偏向前方,壳面有光泽,颜色因环境而异,常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色,壳面有粗糙的环肋,韧带短,突出于壳外,铰合部发达,左壳具3枚主齿,前后侧齿各1枚;有壳具3枚主齿,前后侧齿各2枚,其上有小齿列生,闭壳肌痕明显,外套痕深而显著.