巢湖太湖新银鱼营养成分分析及营养评价

摘要：太湖新银鱼(Neosalanx taihuensis)隶属于胡瓜鱼目(Osmeriformes)、银鱼科(Salangi-dae)、新银鱼属(Neosalanx),浮游动物食性,生命周期一般一年,是长江中下游及其附属水体重要的小型经济鱼类.太湖新银鱼是巢湖银鱼中最主要的品种,年捕获量达数千吨.目前国内对太湖新银鱼的研究大部分在生物遗传学、种质资源、移植养殖等方面,周彦锋等人对河南陆浑水库太湖新银鱼肌肉进行了营养品质分析,但对巢湖中的太湖新银鱼营养方面的研究报道并未见到,且银鱼一般作为整体性食物来食用,无需去除内脏等,研究其整体的营养成分对其开发利用更具有实际的参考意义.本研究通过测定巢湖中太湖新银鱼的一般营养成分,并对其营养价值进行评价,旨在为银鱼的深入研究和合理开发提供理论依据.